杏仁(日常多指扁桃仁，也叫巴旦木)是营养密度很高的坚果，富含不饱和脂肪酸、优质蛋白、维生素E和膳食纤维，同时镁、钙等矿物质也很突出。适量食用对心脏和代谢有益，但因热量高，每天一小把就够了。
一、核心营养成分
脂肪：以单不饱和脂肪酸为主，和橄榄油里的好脂肪相似，有助于维持心血管健康。
蛋白质：含量约20%，在植物性食物中比较出色，可以作为日常蛋白质的补充来源。
膳食纤维：每100克含约12克纤维，能增强饱腹感、促进肠道蠕动。
维生素与矿物质：
维生素E：一把杏仁差不多能提供一天所需维生素E的一半左右，是强抗氧化剂。
镁与钙：对骨骼、神经和肌肉功能很重要，还参与血压调节。
还含有钾、磷和少量B族维生素。
二、可能带来的健康好处
有益心脏：好脂肪配合维生素E、镁，有助于维持正常血脂和血压。
帮助控糖：高纤维和低碳水特性让血糖上升速度很慢，比较适合需要控糖的人群作为加餐。
体重管理：虽然热量不低，但优质脂肪和纤维带来的饱腹感，能减少额外零食的摄入，前提是控制好分量。
抗氧化：维生素E和皮中含有的多酚类物质，能帮助身体抵抗氧化损伤。
三、食用时要注意
区分品种：市售的可直接食用的是甜杏仁或巴旦木。苦杏仁含苦杏仁苷，水解后会产生有毒的氢氰酸，必须经过专门处理，不可随意生吃。
控制数量：每天建议量约20–30克(大概一小把，带壳约20颗)，过多容易热量超标。
挑选原则：原味、未加盐的整粒杏仁是更健康的选择，避免油炸或裹糖衣的加工品。
过敏提醒：对坚果过敏的人群必须严格避免，初次给宝宝尝试时也要非常小心。
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