山东小吃烟台小吃焖子怎么做
【资料图】
焖子是烟台地区小吃,用粗制地瓜淀粉做原料,将淀粉加水加热打冻,将冻切成小块,用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明,并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。下面一起来看看怎么做山东小吃焖子吧。
烟台焖子的来历:
相传一百多年前,有门氏两兄弟来烟台晒粉条,有一次刚将粉胚做好,遇上了连阴天,粉条晒不成,粉胚就要酸坏。情急之下,门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚,加蒜拌着吃,大家异口同声说好吃,有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖,人们都说好吃,但问此食品叫什么名,谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创,又用油煎焖,就脱口而出叫“焖子”。
烟台小吃焖子
原料:
1:红薯淀粉(粗制)150克、水700克、盐2克
2:芝麻酱、蒜蓉、盐、生抽、虾油、醋、香油
烟台小吃焖子的做法
1、将红薯淀粉和盐混合,分次添加水,搅拌均匀;
2、倒入锅中,开小火加热,并不断搅拌;
3、至整个淀粉糊都凝胶并呈透明状,关火;
4、碗底抹油防粘,然后把淀粉糊倒入,抹平,放凉后盖上保鲜膜,收入冰箱冷藏凝固;
5、芝麻酱用水一点点懈开成酱汁,蒜泥加一点点凉开水、盐、生抽、醋、香油和虾油混合调成汁儿;
6、取出凝固好的焖子,切成大小适中的方块;
7、锅中加入很少的油,下入切块的.焖子,摊开后用小火慢慢煎,煎至四面变色后盛出;
8、淋上调味汁儿和麻汁儿,搅拌均匀即可使用。
烟台小吃焖子食材搭配小提示
香蕉和红薯不能一起吃:同食会发生不良生化反应,引起身体不适。
红薯和糙米能一起吃:可以减肥。
红薯的营养价值:
红薯富含蛋白质,脂肪,膳食纤维,胡萝卜素,维生素ABCE以及钾,铁,铜,硒,钙等10余种微量元素。有很高的营养价值。如果拿红薯和白米饭相比的话,白米饭里不含vc,而红薯里vc的含量大概和白萝卜差不多,红薯里的钙是白米饭的4-5倍,现在高血压病人都讲究吃高钾低钠的食物,吃红薯就非常的好。如果按B族维生素来讲,红薯也是白米饭的2-3倍,还有越红的红薯,它里面含有维生素A源,也就是胡萝卜素。
关键词: 焖子的做法
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