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螺蛳粉的蛳是si还是shi?螺蛳粉为什么没有螺蛳?

  • 2022-11-22 15:44:46 来源:民企网

螺蛳粉的蛳是si还是shi

螺蛳粉的蛳正确读音是si。

发源地:广西柳州。

风味:辣、爽、鲜、酸、烫。

主要食材:螺蛳汤料,腐竹,酸笋,米粉,酸空心菜,酸豆角,紫苏,香菇。

柳州螺蛳粉主要以圆条线粉为主,用的是干粉,煮之前需要浸泡,吃之前又把米粉置滚水中烫一下,捞起,加入上述菜料、靓汤,撒一小撮芜荽。

柳州螺蛳粉最大的特点在于其配菜螺蛳肉,用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可,味道都差不多;柳州螺蛳粉使用的米粉可以有两种,一为切粉,二为现榨的圆条“线粉”,当地人称为“炸粉”。

螺蛳粉有多脏

螺蛳粉并不脏,螺蛳粉的臭味主要来源于里面的酸笋,这种酸笋是经过煮熟、发酵等工序制作而成,所以它有一种很特别的味道。另外,正宗螺蛳粉的汤底也是经过螺丝肉熬制,也会散发出一股独特的味道。

吃螺蛳粉对女性的坏处

对于女性而言,吃螺蛳粉的坏处主要包括盐分摄入超标、损伤上消化道黏膜、亚硝酸盐中毒、寄生虫感染等。螺蛳粉是起源于广西柳州的特色小吃,已成为我国很多地区的美食和网红食品,深受广大消费者的喜爱。螺蛳粉汤汁浓郁、酸辣可口,配菜丰富,包括酸笋、酸豆角、萝卜干、腐竹、油豆腐、黑木耳和油炸花生等。

1、盐分摄入超标:汤底、配菜中通常会添加过多的调味剂如盐、味精等,易使盐分摄入超标。长期过量食用含有大量盐分的螺蛳粉,会增加机体罹患心脑血管疾病的风险;

2、损伤消化道黏膜:螺蛳粉中含有辣椒、蒜等刺激性食物,长期大量食用会刺激、损伤口腔、食管、胃肠道黏膜,可引起口腔溃疡、食管炎、胃肠炎等,严重时可引起胃肠溃疡穿孔。此外,进食过烫的螺蛳粉,亦会损伤黏膜;

3、亚硝酸盐中毒:配菜中包含酸笋、酸豆角、酸菜等腌制类食品,若以上食材处理不当,可能会含有过量的硝酸盐,食用后可能导致亚硝酸盐中毒,出现呼吸浅快、头痛、疲乏无力、昏迷等症状,严重时可因严重缺氧而危及生命;

4、寄生虫感染:螺蛳多选用田螺,可正常食用。但如果不慎选用感染寄生虫的螺类如福寿螺,且烹饪过程中加热不彻底,可引起圆线虫感染,出现恶心、呕吐、颈项强直等症状。

虽然偶尔食用一次螺蛳粉对机体的健康影响较小,多数危害是长期食用的结果。但建议养成清淡饮食的好习惯,即使是解馋,也建议不要食用过辣、过烫的螺蛳粉。

螺蛳粉为什么没有螺蛳

螺蛳粉的汤底是用香料爆炒过的螺蛳和猪骨头熬煮而成的,所以叫做螺蛳粉。螺蛳的精华都在汤底里,螺蛳粉里确实是没有螺蛳的。

一碗螺蛳粉上桌,白白的粉,红油汤底,炸的脆脆的花生,黑而发亮的木耳,绿油油的青菜,金黄色的腐竹,鼓鼓的豆泡,销魂的酸笋,最好加上卤蛋,猪蹄子,鸭脚等等,这样的话无疑就是米粉中的极品。但是螺蛳粉里为什么没有螺蛳呢?

事实上螺蛳粉真的是没有螺蛳的,但是跟那个鱼香肉丝不一样,螺蛳粉的汤底是用香料爆炒过的螺蛳和猪骨头熬煮的,所以才叫螺蛳粉,毕竟螺蛳的精华都在汤底里面了。在柳州,一百多家螺蛳粉店里面,可以做出一百多种的汤底,每家都有自己秘密配方。

想做出一碗好吃的螺蛳粉并不容易,因为在制作过程中,从材料的用量到火候的控制,对汤底的出品都是有大大的影响,好的螺蛳粉汤底,汤色见底,口感醇厚回味无穷,在摆满各种没有食材的粉上面,淋上一大勺子汤底,真是太完美了,简直就是长胖的节奏,一碗都不够吃啊!

此外,QQ弹牙的米粉也是让人欲罢不能的理由,螺蛳粉用陈年米,因为陈米失去油性,没有胶质,经过加工后成米粉,弹性好,煮前一定要用冷水泡一下。现在很多城市也有螺丝粉店,但是想吃正宗的还得到柳州本地。

关键词: 螺蛳粉的蛳是si还是shi 螺蛳粉有多脏 吃螺蛳粉对女性的坏处 螺蛳粉为什么没有螺蛳

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